2efff0_c5fc1d6936f34cf192313c8b5292c2d8_
Hovedretter

Hjort

Se de spændende opskrifter og find inspiration til, hvordan du tilbereder en velsmagende menu med hjortekød

2efff0_43e75d3d4752464d9cbc6be35ae1bb90_

Ryg af dådyr med braiseret kølle, 100 % chokolade, tyttebær og røget marv

TRE TIPS TIL HJORT

#1 
Vildt smager og mætter mere – beregn derfor 150-200 g per person.

#2
Steg til kernetemperaturen er 55-58 grader.

#3
Lad endelig stegen hvile i 20 minutter, så blodet kan fordele sig fra midten og ud.

2efff0_e91bab39499749e7bed462fa6010d31a_

Grillet culotte af krondyr med glaserede rødbeder, brombær, løg på to måder, sprød kål og friske hasselnødder

2efff0_11876c1b6df04cba86784641967d6b88_

Krondyr i rødlige klæder

2efff0_82d08a6d5c5e4047bb98e2957ed86fa9_

Krondyrinderlår stegt pølse af krondyrinderlår på “spyd” med frisk hasselnød

2efff0_48027ded42744fe2af965e9155ebb46e_

Farseret krondyrinderlår med tørrede hyldebær, citrontimian og syltede grønne enebær. Jordskokker med gran, syltede sorte trompethatte og luftig kastanje

2efff0_6bdcda6064ab45cdb3d2d16e68b86df8_

Krondyrpølse med tamarinsauce

2efff0_b67167877bd44b77832d98054fec4dfb_

Helstegt rådyrkølle med hyldebær

2efff0_d70a79a26cab4074af6cbfa46f2cd608_

Krondyr ballontine med “fattigmands-asparges” og hasselnødder

2efff0_bf3958cdbf15434a8497886c76723566_

Krondyrskank i rødbedesaft, røde kål og lakrids

2efff0_b67167877bd44b77832d98054fec4dfb_

Dyrekølle

2efff0_d70a79a26cab4074af6cbfa46f2cd608_

Enebærstegt dåvildtfilet

2efff0_bf3958cdbf15434a8497886c76723566_

Hjortemørbrad med peber og hasselbach-kartofler

2efff0_b67167877bd44b77832d98054fec4dfb_

Hjorteryg med pastasalat med pestomayonaise

2efff0_d70a79a26cab4074af6cbfa46f2cd608_

Hjorteminestronesuppe

2efff0_bf3958cdbf15434a8497886c76723566_

Hjortekøllebøf

2efff0_b67167877bd44b77832d98054fec4dfb_

Marineret hjorteryg med skysauce

2efff0_d70a79a26cab4074af6cbfa46f2cd608_

Koplevs vildthakkebøffer

2efff0_bf3958cdbf15434a8497886c76723566_

Helstegt hjortefilet med løse ris og ristede frugter

2efff0_bf3958cdbf15434a8497886c76723566_

Hjortesteaks med frugtspyd