Ingredienser og fremgangsmåde

Opskrift til fire personer

• 500 gram hakket vildt (her kronvildt)
• 50 gram bacon skåret i små tern
• 1-2 skiver hvidt brød udblødt i 2 dl rødvin
• 1 æg
• 1 tsk. knuste enebær
• 1½ tsk. salt
• Kværnet peber
• 3-4 spsk. piskefløde
• 8 skiver bacon til omvikling

Koplevs vildthakkebøffer

Alt blandes og røres godt. Hviler en time.

 

Formes til hakkebøffer og omvikles med bacon. Steges ca. 10-12 minutter på en pande med lidt olie. Serveres med kartoffel- og tranebærmos.

 

Tranebærmosen laves således: En pose tranebær får en ultrakort tur i kogende vand, sigtes og puttes i blender sammen med rigeligt sukker – efter smag og behag – samt saften af en appelsin.

en del af Bæredygtig Jagt