2efff0_a7e468020e174f1880396540b5e40d57_
Hovedretter

Vildsvin

Se de spændende opskrifter og find inspiration til, hvordan du tilbereder en velsmagende menu med Vildsvin.

2efff0_a7e468020e174f1880396540b5e40d57_

’Il Cinghiale nell’orto’ – vildsvin på 2 måder, med hjemmelavet ’Pearà’-salsiccia, fennikel, æble, lakrids, borettana-løg, sødskærmeolie og rødbedehonning.

2efff0_747efd7e58994295b1ba1dbbef6594f0_

TRE TIPS TIL VILDSVIN

#1 
Husk altid at trikinteste kødet.

 

#2
Vildsvin skal generelt steges lidt længere end hjortevildt.

 
#3
Vælg lav temperatur på 125 grader og steg i ca. 2 timer (ca. 2 kg´s steg), til kernetemperaturen er på 72-75 grader (gennemsteges).

Gravad vildsvineryg med luftig hybenmayonnaise, bitter salat, fedtegrever og karamelliseret pærepuré