Hovedretter

Vildsvin

Se de spændende opskrifter og find inspiration til, hvordan du tilbereder en velsmagende menu med Vildsvin.

’Il Cinghiale nell’orto’ – vildsvin på 2 måder, med hjemmelavet ’Pearà’-salsiccia, fennikel, æble, lakrids, borettana-løg, sødskærmeolie og rødbedehonning.

TRE TIPS TIL VILDSVIN

#1 
Husk altid at trikinteste kødet.

#2
Vildsvin skal generelt steges lidt længere end hjortevildt.

 
#3
Vælg lav temperatur på 125 grader og steg i ca. 2 timer (ca. 2 kg´s steg), til kernetemperaturen er på 72-75 grader (gennemsteges).

Gravad vildsvineryg med luftig hybenmayonnaise, bitter salat, fedtegrever og karamelliseret pærepuré